Bananen-Haferflocken-Muffins

Naja, es ist ja Sommer, beziehungsweise sollte sein, und warme Muffins sind da gewöhnungsbedürftig, aber wenn das Wetter bei euch genauso ist wie bei mir (kalt, luftig/windig und wenig abwechslungsreich), dann habe ich hier genau das richtige Muffinrezept für euch.

Was ihr benötigt:

100g feine Haferflocken

200g Naturjoghurt

180g Mehl (Typ 405)

1TL Zimt

100g Schokotröpchen(oder -streusel oder Raspelschokolade)

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

2 mittelgroße reife Bananen (macht nix wenn sie etwas matsch sind)

1 Ei

120g flüssiger Honig

80ml Pflanzenöl

3 EL Zucker

Fett für die Form

Trivial:

Zubereitung: 15min

Backzeit: ca 25min

Po Stück: ca 275 kcal

So geht's:

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen

Vertiefung des Muffinblechs einfetten und ins Kühlfach stellen

Wenn ihr Förmchen benutzt ist dieser Schritt unnötig. Das Kühlfach erhärtet das Fett nämlich und so lassen sich die Muffins später aus dem Blech nehmen.

Die Haferflocken mit dem Joghurt verrühren

Das Mehl mit 1/2 TL Zimt, Schokotröpfchen, Backpulver und Natron vermischen

Bananen schälen und zerdrücken

Das Ei verquirlen

Honig, Öl, Haferflocken-Joghurt-Mix und Bananen dazugeben und gut verrühren

Mehlmischung zu Eimasse geben und so lange rühren, bis ein feuchter Teig entsteht

Teig in Vertiefungen/Förmchen füllen

Zucker und restlicher Zimt vermischen un drüber streuen

Im Backofen (Mitte) 20-25 Minuten gold-braun braten

5 Minuten ruhen lassen

warm servieren

Und hier denkt ihr euch ein Bild davon, das ich nicht hineinstelle, da mein Resultat absolut unappetitlich aussah und ich euch nicht abschrecken will, wo sie so lecker schmecken.